Faço questão de compartilhar essa receita de Panquecas de vegetais que achei em no diário da minha avó, uma mineira arretada que cozinhava demais, tudo que ela fazia era maravilhoso, saboroso, de encher a boca de saliva, nunca provei nada dela que não fosse extremamente delicioso. Faço questão de compartilhar essa receita fácil com vocês para que ela seja sempre lembrada.
Ingredientes:
Para a massa:
- 1 ovo
- 200 ml de leite morno
- 200 ml de água morna
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 550 gramas de farinha
Para o recheio:
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 tomate
- Salsinha a gosto
- 2 cebolinhas
- 1 cebola
- 1 batata
- 150 g de queijo coalho ou meia cura
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, bata o ovo. Adicione o leite, a água, o fermento, o açúcar e o sal.
Misture bem.
Gradualmente, adicione a farinha, misturando com uma espátula até formar uma massa macia e homogênea.
Cubra a tigela com papel filme e deixe a massa descansar em um local quente por cerca de 30 minutos.
Preparação dos Vegetais:
Enquanto a massa descansa, pique finamente os pimentões, o tomate, as cebolinhas, a salsinha e a cebola.
Rale a batata. Esmague o queijo com um garfo.
Combinação dos Ingredientes:
Após o descanso, misture a massa novamente para remover qualquer gás acumulado.
Adicione os vegetais picados, o queijo feta e a salsinha à massa.
Misture bem para integrar todos os ingredientes.
Cozimento:
Aqueça uma frigideira com óleo. Coloque a massa em um saco de confeitar (ou use uma colher) e faça um pequeno furo no saco.
Despeje pequenas porções da mistura na frigideira quente e frite até que as panquecas estejam douradas e crocantes de ambos os lados.